Di jiyanê de amûra ku jê re tê gotin nanê nan ew e ku li ser rûbera xwarinên sorkirî qata kincê hilberînin. Armanca sereke ya vî cûreyê nanê nan ew e ku xwarina sorkirî ji derve tirş û ji hundur nerm bibe, û windabûna maddeya xav kêm bike. Bi başbûna asta jiyana gel re, daxwaza hin xwarinên sorkirî yên wek stekên goşt, stekên masiyan, mezrayên mirîşkan û kundikan jî zêde dibe û di heman demê de daxwaza nan jî zêde dibe. Zêdebûna vê daxwazê xuyabûna kelûpelên nan jî pêş xist û xuyabûna kelûpelên nan jî ev pirsgirêk çareser kir ku daxwaziya nan pir zêde ye û peyda ji peydakirinê zêdetir e. Naha, nanê ku ji hêla alavên nanê ve têne hilberandin ne tenê wekî pêlav, lê di heman demê de wekî amûrên xwarinê jî têne bikar anîn. Ji ber vê yekê, qada sepanê ya wê roj bi roj berfireh dibe.
Amûrên qirikê nan amûrek taybetî ye ji bo hilberîna nan. Ji bo pêşbirkkirin û perçiqandina nan tîrên zivirî yên bi lez û bez û pêlên diranan bikar tîne. Kulîlkên nan xwedan mezinahiya perçeyek yekgirtî, windabûna nanê piçûk, avahiyek hêsan, xebata ewledar û xebitandina hêsan e. Amûrên hûriya nan ji bo tevlihevkirina ardê di çêkirina nan de guncan e. Bikaranîna vê makîneyê ji bo kelandina noodles xwedan glutena bilind e, tewra tevlihevkirin û karîgeriyek bilind e. Komek bêkêmasî ya amûrên nanpêjiyê dolabên elektrodê, erebeyên elektrodê, tankên elektrodê, pîvazker, makîneyên şekilkirinê, makîneyên sivikkirina ard, hilkêşan, birrîna nan, mîkserên hevîr û kemberên veguheztinê, hwd hene. Hevîrê nan xwedan strukturek hêsan, xebitandina hêsan û ewledar e.
.
Li gorî dabeşkirina nanê nan, alavên qirikê jî di sê kategoriyan de têne dabeş kirin, Amûrên nanê nan ên Ewropî, Amûrên nanê nan ên Japonî û alavên şûşê yên pifkirî. Amûrên nanpêjê yên bi şêwaza Ewropî û alavên nanê bi şêwaza Japonî alavên nanpêjkirî ne, ku bêhna xwarina felqkirî heye. Di dema pijandinê de xweş rengîn dibe û ne hêsan e ku jê bibe. Dema rengînkirinê dikare li gorî madeyên xav ên xwarinê were sererast kirin. Bi eşkereyî, kelûmelên pîvazkirî ne girêdayî alavên şûşeya nan e, lê ew di şeklê xwe de dişibin hev, û reng dê di dema pêvajoyek firingî de cûda be û bi hêsanî ji holê rabe. Lêbelê, ji ber pêvajoya hilberîna wê ya hêsan û lêçûna nisbeten kêm, ew di sûkê de jî bi berfirehî tête bikar anîn.
Pîrên nan ên ku ji hêla alavên nan ên bi şêwaza Ewropî ve têne hilberandin bi giranî granular in, bi tama hişk û hişk, hestek gewr, û xuyangek neyeksan in. Nanên ku ji hêla alavên nan ên Japonî ve têne hilberandin dişibin derziyan û xwedan çêjek nerm in. Amûrên şîrê nanê bi şêwaza Japonî li gorî awayên cûda yên pêvajoyê di nav alavên şûşê yên elektrodê û alavên tirşikê de têne dabeş kirin. Amûrên pijandinê pêvajoyek hilberînê ya kevneşopî ye, lê ji ber reaksiyona Maillard di dema pijandinê de, çermê nan qehweyî xuya dike. Nanên bi şêwaza japonî gelek bermay û lêçûnek zêde ne. Heya nuha, pêvajoyek bi tevahî bêkêmasî ya ji bo hilberandina nanê bi şêwaza Japonî paqijkirina elektrodê ye, ku ji hêla çermê qehweyî, karbidestiya bilind, xerckirina enerjiyê ya kêm û hilberek mezin ve tête diyar kirin.
Dema şandinê: Mar-08-2023